Descripción
Alouviño solo elabora vinos de parcelas especiales de la Ribeira Sacra, el objetivo es conseguir que expresen en su totalidad las características del suelo, orientación y variedades de uva que se presentan en esa zona particular, es decir, realizar elaboraciones en las que se pueda diferenciar el terroir de cada parcela. Para ello, se cuida los viñedos de la forma más manual y menos dañina para el medio ambiente, respetando siempre la forma original de la finca. Buscamos ser fieles a una imagen moderna con respeto a la tradición de la viticultura heroica y elevando los valores de trabajo y calidad que representa la Ribeira Sacra.
De este modo, podemos observar que los vinos elaborados por Alouviño, tanto jóvenes como de barrica, pueden ser completamente distintos dependiendo de su parcela de procedencia. El mismo nombre de este vino: 22º, hace referencia a la parcela de la que proviene, ya que se debe al ángulo de inclinación de la misma. Tiene una pendiente del 40%.
- Elaboración:
El vino 22º se elabora en su totalidad con la variedad mencía. La vendimia se realiza de forma manual con cajas perforadas para evitar la acumulación del pequeño mosto que puede escurrir. En bodega pasa por mesa de selección y antes del despalillado, dejamos un 15% de raspón lignificado. La fermentación se realiza en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y se hace una maceración post fermentativa de aproximadamente 10 días.
La peculiaridad más destacable de este vino es la gran ligereza que presenta al haber estado varios años envejeciendo naturalmente en botella. Se quería comprobar cuál sería la evolución de la variedad mencía de alta calidad siendo un vino joven, sin los aportes de madera que tienen los vinos envejecidos en barrica. El resultado nos ha gustado tanto que nos parece un vino tan fácil de beber que siempre nos invita a tomar una segunda copa.
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