Descripción
Alouviño solo elabora vinos de parcelas especiales de la Ribeira Sacra, el objetivo es conseguir que expresen en su totalidad las características del suelo, orientación y variedades de uva que se presentan en esa zona particular, es decir, realizar elaboraciones en las que se pueda diferenciar el terroir de cada parcela. Para ello, se cuida los viñedos de la forma más manual y menos dañina para el medio ambiente, respetando siempre la forma original de la finca.
Buscamos ser fieles a una imagen moderna con respeto a la tradición de la viticultura heroica y elevando los valores de trabajo y calidad que representa la Ribeira Sacra. De este modo, podemos observar que los vinos elaborados por Alouviño, tanto jóvenes como de barrica, van a ser completamente distintos dependiendo de su parcela de procedencia.
El nombre 39º proviene del ángulo de inclinación de la parcela, ¡que presenta una pendiente del 80%! Debido a semejante característica, la época de lluvias que sufrió la subzona de Amandi en 2021 causó varios desprendimientos, entre ellos en la zona de Santiorxo donde se encontraba nuestra parcela… y la viña entera se vino abajo completamente. La parcela parecía formar parte de la montaña debido a los daños que había sufrido y añadiendo a esto, la dificultad de acceso a la zona, es imposible recuperarla junto a sus cepas centenarias. Por ello, el vino 39º se considera la joya de la corona de nuestra bodega. Es un vino obtenido de un área abrupta y del que no se producirá jamás un producto igual, ya que solo existen y existirán dos añadas de producciones muy bajas (menos de 1.000 botellas).
- Elaboración:
El vino es elaborado en su totalidad con un 90% de uva Mencía y un 10% de garnacha tintorera. La vendimia se realiza de forma manual con cajas perforadas para evitar la acumulación del pequeño mosto que puede escurrir. En bodega pasa por mesa de selección. La fermentación se realiza en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada y se hace una maceración post fermentativa de aproximadamente 10 días. Posteriormente, realiza la crianza durante 10 meses en barricas de 500 Y 225 litros de varios usos para reposar al menos 5 meses en botella antes de salir al mercado.
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